Banana pseudo-stem increases the water-holding capacity of minced pork batter and the oxidative stability of pork patties

  1. Carballo, D.E.
  2. Caro, I.
  3. Gallego, C.
  4. González, A.R.
  5. Giráldez, F.J.
  6. Andrés, S.
  7. Mateo, J.
Revista:
Foods

ISSN: 2304-8158

Any de publicació: 2021

Volum: 10

Número: 9

Tipus: Article

DOI: 10.3390/FOODS10092173 GOOGLE SCHOLAR lock_openAccés obert editor
Font de les dades: Scopus