Compositional and degradative changes during the manufacture of dry-cured 'lacón'

  1. Lorenzo, J.M.
  2. Prieto, B.
  3. Carballo, J.
  4. Franco, I.
Revista:
Journal of the Science of Food and Agriculture

ISSN: 0022-5142

Año de publicación: 2003

Volumen: 83

Número: 6

Páginas: 593-601

Tipo: Artículo

DOI: 10.1002/JSFA.1375 GOOGLE SCHOLAR
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