Estabilidad de la mioglobina al tratamiento térmico de la carne y los preparados cárnicos

  1. Caro Canales, Irma
  2. Figueira, A.C.
  3. Mateo Oyagüe, Javier
  4. Soto Simental, Sergio
Revista:
Alimentación, equipos y tecnología

ISSN: 0212-1689

Año de publicación: 2005

Año: 24

Número: 204

Páginas: 53-57

Tipo: Artículo

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